Бактериальные культуры для приготовления Греческого сыра 3г на 50л

Бактериальные культуры для приготовления Греческого сыра 3г на 50л.
Идеально подобранная смесь молочнокислых бактерий, позволяющая приготовить вкусный домашний Греческий сыр, являющийся отличной основой для здорового питания, также без глютена.
Благодаря использованию лиофилизации — особого метода сушки, который является одним из наиболее совершенных методов консервации пищи, эти культуры сохраняют весь свой потенциал в течение длительного времени.
Рассчитано на 50л молока.
Вес: 3 г.
Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, лактоза.
Способ применения:
В случае свежего молока «от коровы» рекомендуется проводить пастеризацию при температуре около 65°С в течение 30 минут.
Налить 6 л молока в кастрюлю и нагреть до 33°С. Отключить нагрев.
Отмерить около 0.4 г бактерий и растворить в стакане в небольшом количестве теплой воды. Добавить все в молоко и тщательно перемешать.
Оставить накрытым примерно на 1 час. По истечении этого времени — если использовалось покупное низкопастеризованное молоко — добавить около 1 г сыпучего хлорида кальция (в случае свежего молока «от коровы» — без добавления хлорида кальция), нагреть молоко до 38°C и добавить около 0.6 г сухого сычужного фермента, растворенного в небольшом количестве теплой воды.
Перемешать несколькими энергичными движениями. Выключите нагрев.
Примерно через 50 минут нарежьте творожный сгусток кубиками со стороной 1-2 см. Кроме того, сгусток можно нарезать под углом.
Оставьте на 10-15 минут, чтобы начала отделяться сыворотка. По истечении этого времени прижмите сгусток ситом и вычерпывайте половником стекающую в него сыворотку. Когда большая часть сыворотки будет отделена, переложите сгусток в марлю и поместите в пресс для сыра. Постепенно увеличивайте нагрузку на прессе. По достижении нагрузки около 5 кг оставьте сыр на 12 часов при комнатной температуре.
Сыр в марле переложите в рассол (1 л воды + 180 г соли) на 6 часов, a затем во второй рассол (1 л воды + 70 г соли) до дальнейшего созревания и держите в холодильнике.

Изображения продуктов предназначены для иллюстративных целей и являются примерами. Цвета, примечания, параметры, размеры, функции и/или любые другие характеристики оригинальных товаров могут отличаться от их внешнего вида на изображении, поэтому обращайтесь к описанию товара.